【視傳媒記者黃雋淮／臺南報導】
立法委員林俊憲今（5）日召開記者會，立法委員郭國文辦公室、議長邱莉莉、副議長林志展、市議員郭鴻儀、蔡筱薇、周嘉韋、沈震東、李啟維、朱正軒、黃麗招、余柷青、李宗霖、黃肇輝、楊中成等多位在地議員、臺灣肉牛產業發展協會理事長張志名，以及阿財牛肉湯、輝哥牛肉爐等多間在地牛肉湯業者應邀出席，共同指出國內牛肉供不應求，臺南牛肉湯面臨肉源短缺的困境，未來消費者喝上一碗熱騰騰的牛肉湯，恐成奢侈，呼籲農業部應正視國產肉牛危機。
▲台灣缺本土肉牛價格大漲 未來牛肉湯恐消失 立委林俊憲請農業部官員因應對策。(記者黃雋淮 攝)
立委林俊憲表示，臺南小吃「牛肉湯」以「溫體牛」為特色，每日清晨由臺南善化、雲林虎尾屠宰新鮮直送牛肉湯店，肉片淋上熱湯入口即化，成為臺南最具代表性的美食。但他接獲肉牛業者反映，近期肉牛數量減少，牛肉湯店越開越多，導致市場供不應求，肉牛價格也節節攀升，業界擔憂恐出現一波牛肉湯店關店潮。
▲農業部副司長周志勳等相關官員應邀到場進行雙面互動了解肉牛情況。(記者黃雋淮 攝)
林俊憲解釋，雖然國內肉牛市場僅佔全國牛肉需求5%，但這5%的肉源卻高度仰賴酪農業者售出的乳公牛、低產乳牛，一旦酪農業稍有風吹草動，依附其下的肉牛產業隨即受影響，可謂牽一髮動全身。他指出，近幾年美國低價乳競爭，國產乳品需求不如以往，農業部因此推動酪農業轉型，近兩年也淘汰逾7,000隻低產乳牛，卻也連帶影響肉牛供給量，導致下游的牛肉湯業者苦無貨源。
▲立委林俊憲及多位台南市議員與牛肉湯業者期望農業部能盡量協助幫忙業者度過難關。(記者黃雋淮 攝)
林俊憲補充，農業部防檢署統計，109年全國牛隻屠檢量為37,933隻，而113年則上升至41,673隻，五年間增幅9%、增加近4,000隻屠宰量，顯見肉牛市場需求持續上升。然而，今年1-7月屠檢量22,480隻，較去年同期減少1,600隻，怪不得牛肉湯業者反映貨源短缺。
臺灣肉牛產業發展協會理事長張志名指出，我國畜牧業長期以酪農為主、肉牛為輔，隨著時代環境變遷，酪農業面臨嚴峻挑戰，影響肉牛產量，價格也不斷攀升。他以「閹公牛」為例，民國100年每公斤100元，如今已上漲至每公斤182元，目前市場上更出現每公斤190元的報價，讓肉牛業者壓力龐大。牛肉湯業者代表則說，肉源不足、價格飆漲，已使營運面臨沉重負擔，更有業者被迫周休二日因應，若政府再無對策，恐怕難以為繼，希望農業部能提出肉牛產業輔導計畫，避免臺南牛肉湯市場萎縮。
林俊憲強調，國內肉牛市場長期仰仗酪農業，遲遲未能扶植國產肉牛市場，農業部責無旁貸。建議短期內，最有效且直接的做法為引進活體牛隻，以回應產業界需求。同時，防檢署應協助業者設置隔離檢疫場站，並確保運輸途中防疫措施完備，也在不危及國內畜牧業的情形下，輔導業者進口肉牛。
至於長期而言，林俊憲呼籲農業部應建立國產肉牛市場，除透過人工授精，更要鼓勵業界投入育種，並補助業者引進種牛，例如目前已成功育種逾百隻的「源興牛」、日本和牛與乳牛雜交的「F1牛」，未來皆能逐步量產投入肉牛市場。長此以往，我國肉牛市場便無須依靠酪農業及進口肉牛，而得以實現獨立、永續、國產的多贏目標。